על משטח ממש מעט מקומח, מרדדים את כדור הבצק למלבן ארוך, ומניחים אותו כשהצד הרחב פונה אליכם אם הבצק מאוד דביק מוסיפים קצת קמח
חצי בייגלה ירושלמי, חצי בורקס תורכי, אמרתם? כבר בתור ילד, אני זוכר את הורי קונים לי בייגלה ירושלמי עם קצת זעתר ארוז בתוך נייר עתון בחוף הסוסים בעכו ניתן להתפיח את הבצק כמה שעות או לילה במקרר במקום

מקלות בייגלה ירושלמי במילוי גבינות

צילום הדס ניצן בייגלה ירושלמי בטאבון.

25
מתכון מהמם לבייגלה ירושלמי
ניסיתי בעבר מתכון אחר עם כמות של מים גבוהה מ 500 והבצק יצא נוזלי והיה ממש קשה לעבוד איתו
בייגלה ירושלמי לפני מספר שבועות קיבלתי פניה לקבלת מתכון להכנת בייגלה ירושלמי
Mix well on low speed
בייגלה ירושלמי אמיתי
Make the rest of the pretzels in the same fashion
הדרך בה אני מעצב את הבצק לכדור מאוד פשוטה להכנה, אבל המאוד מסובכת להסבר… אז ננסה חזרתי כדי לעדכן שהכנתי את החלות בדיוק לפי המתכון
בשלב הזה, אם אתם רוצים להכין אותם כבייגלה, זה הזמן להניח את הרצועות על התבנית, ולאפות כ 10-15 דק' -קולעים את הרצועות עם השומשום עליהן לחלות כרגיל, הקליעה שבתמונות היא לחלה מארבע רצועות -מניחים על נייר אפיה בתבנית התנור איך שלא תקראו לזה, את התוצאה המתקבלת פשוט אי אפשר להפסיק לזלול

בייגלה ירושלמי מתכון מנצח לבייגלה מושלם עם זעתר או שומשום

כשמגיעים לכזו שקיפות הבצק מוכן והגלוטן מפותח.

4
מתכון מהמם לבייגלה ירושלמי
אפיתי שתי חלות מארבע צמות אחת עגולה ואחת מאורכת
כך תכינו בייגלה ירושלמי, בהצלחה עם האיפוק
מסובבים את הבצק ב-90 מעלות וחוזרים על אותה הפעולה: חוזרים על הפעולה עוד מספר פעמים, כאשר כל פעם מסובבים את הבצק עד שנוצר כדור בצק חלק ואחיד בגודלו
בייגלה ירושלמי
מסדרים אותם ברווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
לכדרר מן בצק הבייגלה כדורים בגודל כדור טניס ולתת להם לנוח הבצק יצא אחיד ומעט רך ולא דביק בכלל
Brush with egg wash and sprinkle generously with sesame seeds הפעם הניסיונות לאתר מה מקור הבייגלה הזה ולמה דווקא ירושלמי העלו חרס

מתכון לבייגלה ירושלמי ביתי

לסדר את הבייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהתפיח במשך.

16
כך תכינו בייגלה ירושלמי, בהצלחה עם האיפוק
לאחר ההתפחה השניה, נבריש את הבייגלה בביצה טרופה ונבזוק סומסום
מתכון לבייגלה ירושלמי ממולא בתרד וגבינה
מתכון: בייגלה ירושלמי אמיתי מצרכים 1 קג קמח מנופה 2 כפות שמרים 6 כפות סוכר 6 כפות שמן זית 1
מתכון מהמם לבייגלה ירושלמי
מכדררים שוב את הבצק המחולק, מניחים על גבי משטח מקומח קלות, מכסים ומתפיחים לעוד 30 דקות